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张北海:我不能助你修成酒仙,也使你不必沦为酒鬼


来源:遍地文学 作者:本站小编

张北海:作家,祖籍山西,生于北京,后移居台湾,师从叶嘉莹。1962年前往美国深造,定居至今。代表作《侠隐》被改编为电影《邪不压正》。《酒戒》文|张北海我的酒龄只比我小十几岁。除

张北海:作家,祖籍山西,生于北京,后移居台湾,师从叶嘉莹。1962年前往美国深造,定居至今。代表作《侠隐》被改编为电影《邪不压正》。

《酒戒》

文|张北海

我的酒龄只比我小十几岁。除了年轻的时候为了酒而出过丑、失过态、丢过脸之外,我多年来早已告别“滥饮”。“滥饮”是任何爱酒的人很难逃过的洗礼。如果非要经过不可的话,那就跟失恋一样,越早越好,越快过去越好。这一关过不了,或拖得不久,很容易变成酒鬼。当然,就算你过了,也不见得你就能够成为酒仙。问题就在这里,你听我说,你可以自贬为酒鬼,但任何人都无法自封为酒仙。酒仙是修来的,只不过,就我所知,太多太多的酒友,在还没有想到修成酒仙的时候,已经变成酒鬼了。我非鬼非仙,不过,让我在此扮演一次菩萨,就算我不能助你修成酒仙,但至少也许可以使你不必沦为酒鬼。

酒鬼是现实写照,酒仙是浪漫幻想。既然讲酒戒,就只有从现实开始。现实是,酒是一种麻醉品,也许它不是鸦片,但它也绝不是鸡蛋。何况就连鸡蛋(去问问四十岁以上的人看看),吃多了都对身体有害。

美国一般用“血液酒精”(Blood Alcohol)来测量人醉酒的程度。所谓的“血液酒精”,是指人体血液之中的酒精百分比。就美国各州公路警察逮捕酒醉驾车来说,酒醉的标准是0.1%,或千分之一。这就是说,每千单位血液之中有一单位的酒精的话,无论你身高体重如何,也不管你多久前喝了多少,才在当时出现这个血液酒精百分比,就请你立刻坐牢,至少一夜,事后的惩罚虽因州而异,但绝不会轻。就醉酒标准而言,这千分之一的规定相当精确。问题是,在你喝酒的时候,你怎么知道几杯下肚之后才使血液酒精高到这个程度?另外,要停喝之后多久,身体才会排泄掉所有酒精而使你完全清醒?最后,有没有一个所谓之“高潮”(high),也就是说,在没有醉之前的一个最过瘾快乐舒畅的时刻?

让我先澄清一个引起不少误会的概念。不少人以为烈酒(如威士忌或白干)要比红白葡萄酒(或清酒)和啤酒更容易醉人。一般来说,除了因各人体质不同而会有少许差别之外,任何酒喝多了(喝到血液酒精千分之一的程度)都会醉。使你醉的不是高粱酒的高粱、葡萄酒的葡萄,而是这些酒中间的酒精。就这么简单。

为了方便起见,我用三种不同的外国酒来举例。一种是烈酒(liquor),如威士忌、白兰地(中国的白干,从山西汾酒到金门高粱,则较烈一点);一种是葡萄酒(wine),如法国的红酒、白酒,中国和日本的清酒(中国的黄酒如绍兴则相当于西方的“加强葡萄酒”,酒精强度介乎烈酒和葡萄酒之间);一种是啤酒,中外几乎一样。

三种酒的酒精成分虽然不一样,可是普通一杯威士忌的酒精含量相当于普通一杯4英两(约为113克)的任何葡萄酒,也相当于任何12英两(约为340克)装的啤酒。这种比较的意思是说,你喝一杯威士忌,加不加冰块都无所谓,从身体所吸收的酒精来说,与喝一杯4英两葡萄酒和一罐12英两啤酒一样。

一般而言,我们的身体重量是一个决定因素。虽然我也碰过比我还瘦的人比我还能喝,比我胖的人并不见得都比我能喝,但是总的来说,体重高的人比体重低的人,至少在时间上,能晚醉一会儿,如果目的是酒醉的话。换个方式来说,以同等速度喝同量的任何酒,身体重的人可以持久一点。至于那些有特异功能的、天生异禀的、内功出神入化的,如果在传闻和武侠小说之外真有他们,则不在此限(万一碰到这种人,也千万别和他们比酒)。

让我再用三种不同体重的人来做个比较:120英磅(约为54公斤),150英磅(约68公斤),180英磅(约81公斤)。用这三个体重做基准,你大致可以找到你醉酒的时间和杯数。请注意,这里所说的“杯”,指一杯1.25英两威士忌,或一杯4英两红白葡萄酒,或一杯12英两啤酒。还有,以千分之一血液酒精作为酒醉的标准。

120英磅:一小时只喝一杯,你六小时内不会醉;一小时喝两杯,你两个半小时一定醉。

150英磅:一小时只喝一杯,你七小时内不会醉;一小时喝两杯,你三小时一定醉。

180英磅:一小时只喝一杯,你十小时内不会醉(不过你会困);一小时喝两杯,你四小时一定醉。

这当然是指一般人,而且这当中绝对有不少例外。一个是,如果还记得酒是麻醉品的话,那人体会慢慢适应(入芝兰之室,久而不闻其香;入鲍鱼之肆,久而不闻其臭)。常喝酒的人在这方面比不常喝酒的人占点便宜。酒量是可以练的,但也只能练到某一个程度而已。同时,这是你的身体在付出代价,而且代价不低。好,不管怎样,考虑到这一切之后,你大概可以计算出我前面提到的第一个问题的答案了,至少你可以知道,以哪种速度喝酒,你还可以不出丑失态,说一些你清醒之后懊悔的话。

至于第二个问题,要多久才能排掉体内的酒精,才完全清醒?

酒一入胃,你就完全无能为力了。人工呕吐太丢脸,何况在赌酒逞能的时候,这等于是在作弊。只有靠陪酒过日子的人有资格这么做。无论如何,要多久才完全清醒,医学上肯定有更精确的计算方法。不过,照我个人的经验来看,假设喝酒有那么一个难于捕捉的“高潮”,那个没有醉但快乐舒畅无比的时刻,那么从这个时刻算起,你完全清醒所需的时间,要比你从开始喝到抵达这个高潮的时间稍微久一点。

我用高潮做界线是因为,很简单,如果以酒醉为标准的话,你只有睡一夜才醒得过来,那就没有意义了,更没有意思了。所以,最后一个问题是,如何抵达高潮?

这个问题并不容易回答,因为这个高潮不像,比如说,那个高潮,那么容易下定义。用最简单的方法来衡量,如果我们接受(而我接受)千分之一血液酒精是美国的法定酒醉标准,那一般人喝酒的高潮是抵达这个界线所需时间的一半。让我再用上面用过的三个不同体重来举例。这虽然只是一个大概,但也差不多可以作为你饮酒的灯塔……好,喝酒的最终目的,喝酒的人所追求的理想境界——高潮:

120英磅:两小时三杯(我是说到此为止,而不是两小时三杯、四小时六杯……四小时六杯你非醉不可),或四小时四杯(到此为止)。

150英磅:一小时三杯(到此为止),或三小时四杯(到此为止),或五小时六杯(到此为止)。

180英磅:一小时三杯半(到此为止),或两小时四杯(到此为止),或三小时五杯(到此为止),或五小时六杯半(到此为止)。

这是喝酒的一个理想境界。它没有另外那个高潮那么石破天惊、天摇地动。有的时候过了你可能都不知道。而且就算知道了、感觉到了,你也只不过经历一个有限期间的享受。一旦抵达了这个巅峰,假设你不再继续喝下去(而又有几个人真能守得住?),你大概可以过上一个小时左右的瘾,然后就慢慢清醒。问题是,清醒的过程比抵达高潮要久一点,而伤感情的是,清醒的过程没有抵达的过程那么令人舒畅。前者情绪上升,后者情绪下降。而且,这一点比什么都重要,就算你三个小时抵达了高潮,而且不再继续喝,那你很可能在之后两个小时就感到完全清醒。但事实上,你并没有,这个清醒感觉是假的,至少开车绝对还会受其影响。一点不错,喝酒容易消酒难。

我想正是因为消酒难才会有人不醉不归。因为酒在体内消失的过程中反而使你更烦、更闷(借酒绝对消不了任何愁),于是你就再来一杯,希望能再回到慢慢进入高潮过程中的那种舒畅感觉。但问题是,这个高潮一去不返。你永远无法再回到从前。除非你在真的完全清醒之后从头来过。那多麻烦!于是你就又来一杯……是高潮过后这一杯又一杯,最终送你进入醉乡。长远下去,还使你的肝硬化。

没有喝酒的时候,什么道理都明白,都可以说清楚。可是除了酒仙之外,有几个人在享受高潮的时候还把持得住?酒是麻醉品,而麻醉的又刚好是支配理智的大脑神经。这真是人生享乐的莫大矛盾、莫大讽刺、莫大不公平。就在你喝酒喝得最快乐舒畅的时候,也正是你的大脑神经被麻醉到不那么理智的时候,而今天的科学饮酒行为守则(千分之一血液酒精是法定酒醉标准!)却规定你就在此时此刻停止喝酒。

所以,酒戒归酒戒,还是随你便吧!人生一场,人生几何,为知音,为远方来的友朋,为自己的心情,为春分,为初雪,为任何你要为的……什么?瓶子空了?好!五花马,千金裘,呼儿将出换美酒!

本文节选自

《一瓢纽约》

作者: 张北海

出版社: 上海人民出版社

出品方:世纪文景

出版年: 2015-4

原文地址|http://jaswho.com/wenhua/dushu/202004/35809.html
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